Beschreibung
Aus der Kooperation mit einer der besten Önologinnen Mallorcas, Barbara Mesquida Mora, ist der streng limitierte Wein „Circo“ entstanden. „Circo“ heißt auf Deutsch „Zirkus“ und steht für funkelnde Augen, Lebensfreude, Abwechslung, Überraschung, Individualität und unvergessliche Momente, an die man sich gerne erinnert. Um dem Namen gerecht zu werden, sind in der Umsetzung des Weines bewusst neue Wege gegangen worden: Der strenge biologisch Anbau bildete den Ausgangspunkt. Für den Reifungsprozess entschied man sich für eine in Spanien einzigartige Vorgehensweise. Der „Circo“ wird zuerst in einer eigens handgefertigten Großamphore gereift. Danach erfolgt die zweite Hälfte des Reifungsprozesses in einem französischen Eichenfass. Ein individueller, in Spanien einmaliger Vorgang. Das Resultat ist ein samtiger, leichter, geschmackvoller Wein
Geschmack: Getrockneten Pflaumen und leichten Röstaromen sowie etwas Würze. Circo ist im Glas glanzhell und von mittlerer Farbintensität. Am Gaumen ist er fein-fruchtig, schmelzig mit balsamischen Noten und feinen Gewürzen, wie Nelkenpfeffer und etwas Zimt. Ein geschmeidiger Wein mit perfekt eingebunden Tanninen und langem Finale.